| 老汤炖的干豆腐最有味，再勾个欠，让味道都挂在了豆腐上，软软滑滑的很下饭。 |
【食材与调料】
| 【主料】干豆腐200g |
| 【辅料】猪梅肉100g，老汤100ml，盐2g，酱油3ml，淀粉10g，油10ml，红干椒2个，葱5 g，姜5g，料酒3ml |
【制作步骤】
 | 1.将干豆腐洗净切成小条。 |
 | 2.猪梅肉洗净切小片，用清水泡二十分钟，抓洗后挤去水。 |
 | 3.在肉片里加入酱油，料酒，1g淀粉，抓匀，腌五分钟。 |
 | 4.起锅热油，把肉片炒香，加入葱姜片干红椒煸香。 |
 | 5.下入干豆腐煸炒。 |
 | 6.加入老汤和少许清水炖五分钟。 |
 | 7.出锅前加盐勾水欠汁炒匀出锅。 |
【老汤干豆腐做法小贴士】
| 将肉片泡水是为了把血水泡出，这样肉才不会有腥味。 用淀粉和酱油料酒是为了让肉更入味，而且加了淀粉的肉片炒出来更滑嫩，但不易放多。 水淀粉不易一次放入，可以边倒边炒，看变的略粘稠即可，这样比较容易撑握用量。 |
