罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤,主要用牛肉、番茄、番茄酱、甜菜、圆白菜和土豆等等材料炖制而成。俄罗斯的英语为RUSSIA,指的是俄国式的,于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”汤,又酸又甜是这种羹汤的特点。 之所以这道菜步骤这么详细,是为了让大家学会。因为我太喜欢这个味道了,酸中带甜,又不失肉香,非常适合家庭或者节日聚餐的时候制作给大家吃,牛肉汤可以提前熬好,这样做起来就很省事了。中秋国庆长假临近,蝶儿力推这道美味俄罗斯汤给大家,真的很棒。 |
【食材与调料】
【主料】牛腩300g,番茄酱100g,番茄150g,胡萝卜50g,包菜150g,洋葱150g |
【辅料】黄油10g,盐3/2小勺,柠檬汁2小勺,白糖2大勺,生姜20g,红酒40g,面粉30g,胡椒粉1/2小勺 |
【制作步骤】
1.牛腩洗净。 | |
2.把牛腩切成块。 | |
3.放入凉水锅内大火烧开,煮至血末浮起捞出洗净。 | |
4.把各种蔬菜都洗净。 | |
5.胡萝卜土豆去皮切小块,洋葱切指甲大小的片。 | |
6.包菜也切成片。 | |
7.番茄去皮后切小粒。 | |
8.锅烧热,放入面粉小火炒至面粉微黄。 | |
9.炒好的面粉盛出晾凉。 | |
10.准备好番茄酱。 | |
11.把焯好的牛肉放入高压锅内,再放入切成片的姜。 | |
12.放入红酒。 | |
13.再放入适量的水。 | |
14.高压锅加盖放到火上,大火烧开上汽后转小火煮30分钟。 | |
15.锅内放入1汤匙植物油,在放入黄油烧热。 | |
16.先放入洋葱和番茄酱炒出香味。 | |
17.再放入除白菜外的其它的蔬菜丁。 | |
18.翻炒片刻。 | |
19.放入煮好的牛肉和牛肉汤。 | |
20.再放入适量的水、盐、糖、胡椒粉、柠檬汁大火烧开转中火煮10分钟。 | |
21.用适量的水把炒好的面粉调成稀糊状。 | |
22.把包菜放入锅内煮1分钟。 | |
23.把调好的面粉糊再次搅匀倒入锅内。 | |
24.迅速搅匀,锅内再次烧开时关火即可装盘。 |
【罗宋汤做法小贴士】
1、牛腩要先用高压锅煮软。 2、包菜最后放是为了保持脆感. 3、熟面粉先用水调匀再放入锅内才不后有疙瘩。 4、番茄酱最好用罐装的。 5、这道汤还可以加甜菜头和红肠。 |