| 好长一段时间没有做面包了，除了工作忙碌，长周期出差的原因外，多少是因为自己的倦怠。深秋的寒意突然袭来时，觉得烤箱的微光却有着无限的温暖，更何况紧闭门窗的斗室中，可以弥漫着面包的香气，这是别的季节无法体会的烘焙的快乐。 罗宋面包是我学烘焙时第一次就选择制作的面包，多多少少有些莫名的缘份，当然时至今日，已经不会百分百按照菜单上的配方来制作了，不是得心应手，只是深刻的知道烘焙的快乐，更多源自于随兴的惊喜。 |
【食材与调料】
【主料】高筯面粉250g，白砂糖50g，温水50g，牛奶55g，鸡蛋1个，黄油30g，奶油奶酪10g |
| 【辅料】黄油18g，糖粉适量，蛋液适量，盐3g，酵母4g |
【制作步骤】
 | 1.将温水与酵母混合充分备用 |
 | 2.将主料中剩余部分（除黄油外）混合 |
 | 3.加入1的酵母水，揉制面团至扩展阶段 |
 | 4.加入软化的黄油 |
 | 5.继续揉至完全扩展阶段 |
 | 6.盖上保鲜膜，放至封闭的空间内进行发酵。 |
 | 7.一发完成后，将面团取出。 |
 | 8.面团充分排气 |
 | 9.分成四份，揉圆后醒发十分钟左右 |
 | 10.这时将辅料中的黄油放入裱花袋中，室温软化 |
 | 11.醒发好的面团，擀成长椭圆形 |
 | 12.自上端向下卷起，两边尽量收紧 |
 | 13.将卷好的面坯摆入烤盘，放入烤箱中二次发酵，发酵时在底部放盘热水 |
 | 14.二发结束的面坯取出，把表面晾干 |
 | 15.用造型刀（或其他任何锋利的刀片）在面包表面划出深约1cm的切口 |
 | 16.将裱花袋中的黄油挤入切口中 |
 | 17.面包表面刷上蛋液 |
 | 18.用粉筛筛上厚一些的糖粉 |
 | 19.将烤盘放入预热好的烤箱内，180度烘烤12分钟左右，黄油完全消失且表面呈淡黄色时即可 |
 | 20.烤好的面包取出来后晾凉 |
 | 21.接下来泡杯咖啡，享受这款表面脆甜，内部柔软的面包吧！ |
【罗宋甜面包做法小贴士】
| 小贴士1 冬季面粉的吃水能力增强，牛奶的量可有增减，一定要视面团的软硬度来调节 2 近期发现两个视频对快速揉面很有帮助，大家可以在网上搜索“面香园”和“保罗教你做面包”，他们揉面的手法都有 独到之外，我试过之后，真得比原来的效率高。 3 冬季的发酵不像夏天来得那么简单，温度和湿度的控制更为重要，只要酵母没有失效，耐心是保证发酵成功的首要条件 4 这款面包烤完后，表皮会形成糖脆皮，尽可能在面包凉透后再放入密闭的容器中。 |
