| 凉薯是偏凉性，是我们平时吃的地瓜。这个吃了消火，适合现在这个季节。 凉瓜肉洁白， 生吃脆脆甜甜的，可以当水果吃。加了肉片炒来吃，去除了它原本的那股土气，吃起来更像是荸荠，又加上嫩嫩的肉片的肉鲜，非常好吃！ |
【食材与调料】
| 【主料】凉薯500g，猪后腿肉150g |
| 【辅料】红椒5g，绿椒5g，干红辣椒10g，花椒10g，姜蒜10g，盐5g，色拉油15g，生抽5ml，淀粉3g |
【制作步骤】
 | 1.猪后腿净瘦肉切片，加盐，生抽，淀粉。 |
 | 2.用手抓捏肉片，码入味， 腌制片刻。 |
 | 3.热锅将油烧至8成热。 |
 | 4.将肉片倒入锅中迅速滑超，待肉片变色立刻起锅，备用。 |
 | 5.地瓜一个。 |
 | 6.地瓜剥皮洗净。 |
 | 7.地瓜切条，比切土豆丝粗些； |
 | 8.备好姜蒜红绿椒，干辣椒等。 |
 | 9.锅中炒香姜蒜，干辣椒，花椒；干辣椒和花椒可放可不放。我的放入量少是不会感到辣的。 |
 | 10.倒入凉瓜条翻炒片刻，加盐继续翻炒。 |
 | 11.加入红绿椒块。 |
 | 12.加入肉片继续翻炒片刻，所有的菜都入味了，就可以装盘了。 |
【凉薯炒嫩肉片做法小贴士】
| 肉片如何炒着鲜嫩： 首先，猪肉选后腿净瘦肉，肉质嫩，比里脊的水分少点儿，口感更好些； 炒肉片之前一定要先加盐，淀粉，生抽腌个十分钟左右。 锅里油8成热，炒的时候要迅速，时间短。 |
