卤肉肉夹馍,卤肉肉夹馍的做法 - 阳康菜谱网卤肉肉夹馍做法大全

陕西小吃的肉夹馍很有名，不管是哪里，都是早餐热卖的餐点，不但价格挺贵的，而且肥的对我来说相对还是多了一些。自己动手亲自做更适合自己的口味。我也没有看过做的，但是自己研究着做的，饼软硬正好，肉很香，今天春节时候有客人，我做了两锅，一锅7个，全部都吃掉了，很多的人至今还说你哪个肉夹馍怎么做的，那天也交给我一下，所以无所谓正宗不正宗，好吃才是硬道理。今天特意分享给朋友们，希望大家喜欢！

【食材与调料】

【主料】猪前腿边肉350g，面粉500g，香菜80g

【辅料】油适量，盐2勺，花椒适量，大料1个半，干辣椒3个，桂皮1块，香叶2片，山楂片5片，冰糖5块，生抽1勺，蚝油半勺，老抽半勺，胡椒粉少许，姜片3大片，葱段4段，尖椒2个

【制作步骤】

	1.肉夹馍卤肉食材---猪肉。
	2.姜切片，葱切段。蒜去皮拍松，把调味料准备好。
	3.肉块焯水后捞出洗净。
	4.然后放入水的汤锅内烧开去掉浮沫，然后放入葱姜和除去盐和鸡精以外的调味料。
	5.烧开后放入生抽、老抽、蚝油转小火焖煮。
	6.煮到一小时左右肉已经熟了。
	7.转大火，加入盐中火接着煮收至汤还有半碗左右加入鸡精即可。
	8.做好的肉出锅装碗备用。
	9.面粉加入泡打粉和少许酵母和成硬一点的面团。
	10.尖椒和香菜洗净。
	11.醒发20分钟左右把面团揉光滑。
	12.然后把面团分成均匀的剂子。
	13.然后擀成稍微厚一点的饼。
	14.平底锅或者电饼铛热了放入饼坯盖锅烙。
	15.一面定型后翻面在烙，两面微微发黄微微鼓起就熟了。
	16.做好的饼出锅稍微晾一下。然后用刀从侧面把饼片开一多半。
	17.肉做好如果在砂锅的话就可以保温不凉。尖椒香菜切碎后放入肉。用刀剁一下，肉不用太碎口感较好。
	18.剁好的肉菜混合放入碗中，可以淋入一点汤味道更浓厚。
	19.然后用刀把肉菜加入饼中装盘即可。