| 正好有卖拆骨肉的，就是排骨上剔下的肉，肥肉均匀，肉很香，很适合做卤肉饭，配上青菜，蛋，米饭，营养均衡，美味无比。 |
【食材与调料】
| 【主料】拆骨肉500g |
| 【辅料】鸡蛋6个，青菜200g，大米500g，花椒大料8g，姜3片，料酒5ml，酱油15ml，糖15g，盐3g |
【制作步骤】
 | 1.将拆骨肉洗净。 |
 | 2.将肉切成均匀的小块，焯去血末。 |
 | 3.将锅烧热，加入糖和酱油，炒匀，加入肉块炒出糖色儿。 |
 | 4.加入除盐外的所有调料和煮过去皮的鸡蛋加入清水煮开，再转小火慢炖。 |
 | 5.清水中加入油和盐，开锅后下入青菜焯烫后过凉。 |
 | 6.米饭做好后盛入碗中，把青菜和鸡蛋摆在上面。 |
 | 7.二个小时左右，锅里的汤汁还剩一点点的时候加盐炒匀 |
 | 8.将肉和一点点汤汁摆在米饭上即可食用。 |
【卤肉饭做法小贴士】
| 炖肉的水要一次加足，炖两个小时左右。 |
