| 中秋快要到了，又到了吃月饼的时候，心里便寻思试着做几个月饼看看，于是在网上买了工具（月饼模具），材料（咸蛋黄、莲蓉、转化糖浆、枧水），因为目前我等级比较低，还是新手入门，材料什么的还是先买好了，等级别高了，材料可以自己做。经过两次的尝试，稍稍成功了一点...... |
【食材与调料】
| 【主料】咸蛋黄10个，莲蓉200g，低筋面粉100g |
| 【辅料】枧水1g，花生油25g，奶粉5g，转化糖浆75g |
【制作步骤】
 | 1.材料准备，从左到右依次是莲蓉、咸蛋黄、奶粉、低筋面粉、花生油、转化糖浆，枧水直接加到转化糖浆中了 |
 | 2.先往转化糖浆中加入花生油，搅拌均匀，再加入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀，合成面团后，静置1小时 |
 | 3.将莲蓉分成10等份，因为我模具是10头50g的，所以我控制莲蓉加咸蛋黄的重量在30g |
 | 4.将莲蓉擀成皮后，把咸蛋黄包进去，揉成球状 |
 | 5.再将面团分成10等份，擀成面皮，把上一步包好的莲蓉蛋黄包其中 |
 | 6.如图，再揉成球状 |
 | 7.放入模具中，用力按压成月饼形状，脱模到烤盘上 |
 | 8.用小喷壶喷适量的水，进烤箱180℃烤5分钟，拿出来刷一层蛋液，只刷上面，边上不要刷 |
 | 9.继续进烤箱180℃烤15分钟。 |
 | 10.等月饼冷却后，用包装袋装好，像模像样的吧 |
【莲蓉蛋黄月饼做法小贴士】
| 广式月饼有一个特点：皮薄馅多。皮馅的比例为2:8最好，即100g的月饼，皮占20g，馅占80g。 但是新手的话，可以调整一下比例，要不然皮太薄包不起来就尴尬了，我第一次就碰到这样的情况了。 其他注意事项： 1.进月饼模具前，沾一点面粉，避免月饼粘在模具上，无法脱模。 2.各家烤箱各不相同，烤的过程中盯着一点，避免烤糊了...... |
