| 马上就要到中秋节了，中秋节第二天也是妈妈的生日，先做点月饼练练手。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉4g |
| 【辅料】蛋黄液5g |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄提前用玉米油泡几个小时。 |
 | 2.花生油，枧水和转化糖浆混合搅拌均匀成乳化状。 |
 | 3.倒入中筋粉，揉成团。 |
 | 4.盖上保鲜膜松弛至少两个小时以上。 |
 | 5.蛋黄放入烤盘，喷上高度白酒，150度烤五分钟取出放凉备用。 |
 | 6.莲蓉馅料，饼皮分别搓成团，50g的月饼饼皮15g，蛋黄和莲蓉馅料一共35g就好。 |
 | 7.莲蓉馅料包入半颗蛋黄。 |
 | 8.搓成球。 |
 | 9.饼皮包入莲蓉蛋黄一点点往上推，直到收口完全包住搓圆。 |
 | 10.依次在烤盘上压出花型。 |
 | 11.月饼放入烤箱，180度先烤五分钟定型。 |
 | 12.取出刷上一层薄薄的蛋黄液，蛋黄液用半颗蛋黄调入一半蛋白。 |
 | 13.刚刚出炉的月饼硬邦邦的，等放凉以后密封保存两天，回油以后就能吃了。 |
 | 14.回油以后的样子。 |
 | 15.切开一个看看。 |
 | 16.真心好好吃。 |
【莲蓉蛋黄月饼做法小贴士】
| 小贴士饼皮一定要松弛够时间才不黏手，蛋黄液只刷薄薄的一层就好。 |
