| 酥皮月饼，其实就是酥皮小点心，略微饼模压一下，自己特别喜欢吃酥皮点心，酥皮月饼，可以包入红豆馅、枣泥、肉各种的馅料。点心烤出来后非常好吃，皮很酥，必须轻拿轻放才行。一层一层的酥皮让人食欲大开，咬上一口，真是让人有享用不尽的感觉，入口融化，无与伦比的美味感觉即时充满味蕾，让人难以忘怀。好多人说特别喜欢吃月饼皮哦。这次做的莲蓉蛋黄酥皮月饼，馅料买的莲子自己炒的，馅料很喜欢，很好吃哦 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉250g，低筋面粉200g |
| 【辅料】猪油140g，糖30g，水130g，蛋黄20个，莲蓉适量 |
【制作步骤】
 | 1.自己炒的莲蓉 |
 | 2.买的蛋黄，蒸15分钟凉后备用 |
 | 3.取莲蓉馅料放在手心中间按窝，把蛋黄包入 |
 | 4.包好后滚圆 |
 | 5.做好的莲蓉蛋黄馅备用 |
 | 6.水油皮：面粉250克，糖30克，牛奶（或水）130克左右，猪油40克 油酥： 低筋面粉200克，猪油100克 分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时 |
 | 7.油皮、油酥分成等量20份 |
 | 8.包酥，取油皮手心按扁，油皮包油酥 |
 | 9.收口捏紧， |
 | 10.收口向下，松弛10分钟，整个过程要用塑料布盖着保湿 |
 | 11.松弛的面皮按扁，擀成椭圆形 |
 | 12.慢慢卷起来 |
 | 13.卷好的，逐一操作后松弛15分钟 |
 | 14.松弛好的面按扁，将松弛好的面擀长，再次卷起来，重复上面的做法，逐一操作后松弛15分钟，按扁 |
 | 15.按扁，将面皮再次擀开擀圆 |
 | 16.擀圆的面皮包入馅料 |
 | 17.收口捏紧 |
 | 18.整圆形略微按扁 |
 | 19.放入烤盘，烤箱上下火180度预热好，中层，烤10分钟 |
 | 20.翻面再烤10分钟，再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥 |
 | 21.刚刚出锅的酥皮月饼 |
【莲蓉蛋黄酥皮月饼做法小贴士】
| 用猪油起酥最好，中间的松弛不能省略 ，擀酥要轻一点，猪油，我习惯在炼肥肉的时候加适量的玉米油 |
