| 好久没吃带鱼了，今早早市上买的，卖主说是海刀鱼，不是养殖的，这年头，还有什么不是养殖的啊。带鱼刺少，肉质鲜美，而且营养丰富，小孩子很爱吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼800g |
| 【辅料】姜适量，葱适量，蒜适量，糖适量，醋适量，盐适量，白酒适量，面粉适量，红椒适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼去内脏，剪掉背鳍，刮去银色鱼鳞，切段 |
 | 2.加入适量白酒 |
 | 3.加适量盐腌制一小时以上 |
 | 4.滗出水分，加适量干面粉 |
 | 5.使鱼身表面沾上面粉 |
 | 6.锅中烧热油，炸鱼 |
 | 7.一次不要放太多鱼段，等鱼表面金黄，就可以捞出 |
 | 8.锅中放底油，放葱姜丝炝锅 |
 | 9.把提前兑好的汁（糖，醋，料酒，五香粉，老抽，鸡精和葱蒜末）倒入锅中 |
 | 10.把切好的红椒倒入锅中，煮沸 |
 | 11.把炸好的鱼段倒入锅中，大火收汁 |
 | 12.起锅装盘 |
【辣烹带鱼做法小贴士】
| 做带鱼加白酒能够更好的去腥。 |
