| 相传，元末明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税，人民被压迫被掠夺得很严重，全 国各地的起义络绎不绝，其中最具代表的一支队伍是朱元璋统领的起义军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在起义初期，因为当时战火纷纷，粮食常常不够用，军队还须东跑西走地打仗，为了方便军士携带干粮，于是马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了极大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的人们就在这种饼的基础上更新方法，最后人们发现用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅做出来的饼非常好吃，甘香可口，这就是了老婆饼的始祖了。 “老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼，肯定会增加早日找到另一半的决心；而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛，说不定就会让感情突飞猛进呢，如果是你亲手制作的，那成功的机会肯定会大得多哦。”（以上摘自百度百科）现在我们可以自己动手做来试试。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米粉100g，中筋面粉120g |
| 【辅料】花生油40g，猪油60g，核桃粉50g，熟芝麻30g，白糖80g |
【制作步骤】
 | 1.点火热锅，放入55克猪油。 |
 | 2.猪油融化即可关火，不要烧开。 |
 | 3.15克融化的猪油兑入适量的水倒进80克的面粉里。 |
 | 4.揉成面团，这是老婆饼的外皮，水油皮面团。 |
 | 5.剩下的25克猪油倒入40克面粉里。 |
 | 6.揉成油皮面团。 |
 | 7.一大一小面团，放置面板上静置30分钟。 |
 | 8.20克猪油入锅融化。 |
 | 9.再加入花生油40克。 |
 | 10.倒入核桃粉，自己用干核桃仁打碎的。 |
 | 11.撒入30克熟芝麻。 |
 | 12.倒入100克糯米粉。 |
 | 13.不停的翻炒，直到油全部被吸收。糯米粉变成半透明了。 |
 | 14.炒制好的馅料，放一边晾凉。 |
 | 15.水油皮分成11等分。 |
 | 16.油皮和馅料也同样分成11等分。 |
 | 17.将油皮叠加在水油皮上。 |
 | 18.擀成长条。 |
 | 19.卷起来。 |
 | 20.翻转90度再擀成长条。 |
 | 21.再次卷起。 |
 | 22.再次翻转90度再擀成长条。 |
 | 23.将面皮擀成圆形。 |
 | 24.包入馅料。 |
 | 25.压成圆饼。 |
 | 26.在饼上抹点蛋黄液，并撒上熟芝麻。 |
 | 27.在饼上划三刀。 |
 | 28.进烤箱170度，中下层，上下火，20分钟。 |
【老婆饼做法小贴士】
| “老婆饼”酥松层次感的绝妙口感，来自于里头层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮，在做酥皮的过程中力道要均匀，千万不能将面皮秆破，两种面团和在一起，就会失去层次感！ 可以尝试在馅料中加入曲水的熟冬瓜糊，就像凤梨酥那样，这样吃起来口感会更Q。 |
