老婆饼,老婆饼的做法 - 阳康菜谱网老婆饼做法大全

相传，元末明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税，人民被压迫被掠夺得很严重，全国各地的起义络绎不绝，其中最具代表的一支队伍是朱元璋统领的起义军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在起义初期，因为当时战火纷纷，粮食常常不够用，军队还须东跑西走地打仗，为了方便军士携带干粮，于是马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了极大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的人们就在这种饼的基础上更新方法，最后人们发现用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅做出来的饼非常好吃，甘香可口，这就是了老婆饼的始祖了。 “老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼，肯定会增加早日找到另一半的决心；而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛，说不定就会让感情突飞猛进呢，如果是你亲手制作的，那成功的机会肯定会大得多哦。”（以上摘自百度百科）现在我们可以自己动手做来试试。

【食材与调料】

【主料】糯米粉100g，中筋面粉120g

【辅料】花生油40g，猪油60g，核桃粉50g，熟芝麻30g，白糖80g

【制作步骤】

	1.点火热锅，放入55克猪油。
	2.猪油融化即可关火，不要烧开。
	3.15克融化的猪油兑入适量的水倒进80克的面粉里。
	4.揉成面团，这是老婆饼的外皮，水油皮面团。
	5.剩下的25克猪油倒入40克面粉里。
	6.揉成油皮面团。
	7.一大一小面团，放置面板上静置30分钟。
	8.20克猪油入锅融化。
	9.再加入花生油40克。
	10.倒入核桃粉，自己用干核桃仁打碎的。
	11.撒入30克熟芝麻。
	12.倒入100克糯米粉。
	13.不停的翻炒，直到油全部被吸收。糯米粉变成半透明了。
	14.炒制好的馅料，放一边晾凉。
	15.水油皮分成11等分。
	16.油皮和馅料也同样分成11等分。
	17.将油皮叠加在水油皮上。
	18.擀成长条。
	19.卷起来。
	20.翻转90度再擀成长条。
	21.再次卷起。
	22.再次翻转90度再擀成长条。
	23.将面皮擀成圆形。
	24.包入馅料。
	25.压成圆饼。
	26.在饼上抹点蛋黄液，并撒上熟芝麻。
	27.在饼上划三刀。
	28.进烤箱170度，中下层，上下火，20分钟。