炼奶吐司

加了炼奶的吐司好好吃,有奶香味,层层拉丝,而且手撕,切片都可以。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉280g,酵母3g,牛奶120g,蛋液25g,炼乳55g,糖30g
【辅料】盐3g,黄油20g

【制作步骤】
炼奶吐司 1.除黄油外的材料都放入面包机里,一个和面程序10分钟,再把软化好的黄油放入面包机里,和面25分钟左右,出手套膜,
炼奶吐司 2.一发,室温25度,发酵大约65分钟左右,至原来的2—2.5倍大就可以了,
炼奶吐司 3.取出面团排气,分成三等份,滚圆,松驰15分钟,
炼奶吐司 4.取一个面团擀成椭圆形
炼奶吐司 5.从上向下卷,
炼奶吐司 6.放入吐司盒里
炼奶吐司 7.二发,大约30分钟左右,发至八分满,
炼奶吐司 8.取出表面刷蛋液,不要太厚,
炼奶吐司 9.烤箱,180度,下层45分钟左右,
炼奶吐司 10.取出晾至烤网上,温热的时候,密封保存好,这样可以减慢面包的老化

【炼奶吐司做法小贴士】
小贴士面团一定在排气,这样才能内部组织好。
发酵的时间长短要根据自己的实际情况来定,主要看面团的大小来判断。

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