| 小山卷~ 蛋黄含量颇高~所以蛋糕体整体偏黄~组织细腻柔软有弹性，搭配奶油和新鲜水果，绝对男女老少通杀的必备甜品啊！这次又在蛋糕卷的基本上画了卡通小动物：花栗鼠奇奇和龙猫小朋友们一定很喜欢吧，我也喜欢的不得了。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋黄95g，低筋面粉55g，鸡蛋清115g |
| 【辅料】细砂糖25g，细砂糖50g，黑芝麻粉适量，可可粉2g，粉色色素1滴，淡奶油200g，细砂糖20g，新鲜水果丁50g |
【制作步骤】
 | 1.事前准备A.粉类过筛一次 B.液体加热 C.烤盘上喷点油.烤盘上铺好油纸，油纸底下放打印好的图（图打印时记得水平翻转，否则烤好后是反的） ~~ |
 | 2.蛋黄+25克的细砂糖~ 打发至细砂糖完全融化.蛋黄整体发白 (这一步我有试过等打发好蛋白后~再用电动打蛋器打发~打大很蓬松的乳化状态效果也不错) |
 | 3.蛋白+50g细砂糖打发.细砂糖分3次倒入.这个和平常打发蛋白的做法一样~ 打发至8分发~这个程度需要各位自己感觉~ 拉起如图中有点弯钩的就好了打发过度蛋糕卷会干~卷的时候会开裂 |
 | 4.取1/3蛋白.与打发好的蛋黄糊混合~打蛋器从下捞起翻到上面这样混合均匀 |
 | 5.低粉事先过筛一次~然后筛入做法4中.翻拌均匀.不要残留面粉疙瘩 |
 | 6.做法5倒入剩余2/3的蛋白中~翻拌均匀~ |
 | 7.黄油和牛奶需要加热到50度以上.然后分次倒入蛋糕糊中. 边倒边翻拌均匀. 液体一定要加热.这样不容易消泡. 如果此处开始消泡.需要考虑是否蛋白么的打发到位~液体是否加热过~ |
 | 8.挖三勺蛋糕面糊放三个碗里，分别加入黑芝麻粉、可可粉和一滴粉色，色素拌匀（这时要提前预热烤箱子180度） 分别装入一次性挤花袋，剪一个小口子 |
 | 9.将事先准备好的，分别用黑灰色、巧克力色、粉色面糊挤上图案 |
 | 10.入预热好的烤箱烤1分钟后取出，抽掉打印好图案的纸 |
 | 11.所有面糊倒在图案上，摔几下烤盘，震出气泡烤箱预热 |
 | 12.180度，中层，上下管，15分钟，烤好后趁热撕掉油纸，放凉备用。 |
 | 13.放凉时取淡奶油加10克糖打到硬性 |
 | 14.蛋糕有图案的一面放在一张干净的油纸上，奶油抹在上色的一面，加入水果，用擀面杖卷起后用油纸卷紧，入冰箱30分钟后取掉油纸 |
 | 15.切掉蛋糕卷的两头，龙猫和花栗鼠彩绘小山卷就完成了，大家喜欢吗？ |
【龙猫花栗鼠彩绘蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士蛋白打发至8分发~这个程度需要各位自己感觉~拉起如图中有点弯钩的就好了~打发过度蛋糕卷会干~卷的时候会开裂~~ 至于烤制的时间~真的是每个烤箱都不一样~ 不需要盖锡纸 放在中间那层 烤制的时候 是可以看到蛋糕体一点点的膨胀到最高点~然后再一点点回落~ 表面的颜色慢慢上到金黄色~卷卷就烤好了 【龙猫 <wbr>花栗鼠 <wbr>彩绘蛋糕卷】 |
