辣椒鲜肉大包

我爱大肉包,从小就喜欢。最近长沙天气太热,吃不下饭,每天都煮了红豆薏米粥,但是光喝粥总觉得还是欠缺点,要来点自己做的鲜肉大包那才过瘾,特别是辣椒鲜肉包子,外面可没有买的,要解馋唯有自己做了。说起辣椒肉包,我是有情结的,以前在师大读书的时候,对面包子铺的辣椒肉包是吸引我去上课的动力,现在依然记忆犹新。说干就干,肉包子做起。这次的肉包面发得不错,馅的味道我也合我口味总之是满意之作,看来以后也不要偷懒了,自己做的干净又美味做包子其实不难,想学的一起来啊!

【食材与调料】
【主料】五花肉500g,面粉1000g
【辅料】香油适量,盐适量,酵母1大勺,糖1小勺,葱适量,姜少许,生抽适量,高汤适量,辣椒酱适量

【制作步骤】
辣椒鲜肉大包 1.先准备好面粉,就用普通的面粉
辣椒鲜肉大包 2.放一大勺酵母粉,加一勺糖,少许盐
一边加温水一边用筷子搅和
感觉没有干面粉的时候,就要开始揉面了
这个不复杂,用力揉就是
直揉到三光,就是面光,手光,盆光就可以了
然后盖上个湿纱布,让面团发酵去
辣椒鲜肉大包 3.开始准备馅,其实越简单越美味
所以我今天在肉馅里只加了葱和姜
加适量盐,味精,生抽,香油
然后一定记得要加高汤,没有高汤就用水也可以
辣椒鲜肉大包 4.然后开始搅合
也不需要上劲,这不是做肉丸子,都混合均匀了就OK
我加上了辣椒酱,也可以加老干妈,油辣椒
辣椒鲜肉大包 5.大概四十分钟,面团就发到两倍大了
这个天发面真是爽啊
要是冬天可要一两小时都没发得这么好
辣椒鲜肉大包 6.取一半面团,揉成长条,切出剂子
辣椒鲜肉大包 7.取一个剂子,压扁,擀成圆形面皮
辣椒鲜肉大包 8.作死滴往里加馅吧,咱自己吃的还能亏待自己啊
辣椒鲜肉大包 9.然后捏成折子收口
辣椒鲜肉大包 10.然后在蒸锅里垫上蒸笼布,把做好的包子放进去第二次发酵,这个天大概十到十五分钟就OK了
辣椒鲜肉大包 11.然后开火
像我这种大肉包,大火蒸二十分钟
然后关火焖十分钟再揭盖
千万记得这两个要点,这是做好包子的诀窍啊
不然铁定你要失败的

【辣椒鲜肉大包做法小贴士】
1.包好包子上锅蒸之前一定要第二次发酵,大概十五分钟
2.最后正好后要关火焖十分钟再揭盖

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