我继续着那种不严格遵循菜谱的烘焙方式。其实最简单的“叛逆”就是换一下烘焙模子和主要原料的颜色就行了。形状(也就是模具)也并不是一点讲究都没有的。比如通常玛芬是把面糊倒入玛芬模子三分之二满就好。我一直不是特别理解,而且看到店里卖的一些玛芬,有的有那种大蘑菇一样的形状,就以为只要面糊装得满一点就可以达到效果。其实不是这么回事,如果不给玛芬足够的空间,做出来的玛芬反而会是平平的。马德琳也是这样,因为面糊制作方法的程序和质地,马德琳模子并不需要贴得很满(甚至是一点也不满),而是在受热过程中面糊就膨胀而延展开来。所