| 闽南人称传统的味道为“古早味”那是怀旧，那是忘不了的家乡味！那是一个成长，那是一个传承的传统味道“古早味”小时候家里种了好多亩的花生，那个年代花生油全是自己种的花生榨出来的。那个时候的花生零食全是自己制作其中这一个能下饭的是父亲的最爱，经常看着他做慢慢的也就会了....读书上学的那个时候，一小包5毛钱。咸咸甜甜，花生口感很香一直也是满喜欢现在除了喜欢，更多的是满足父亲的食欲....花生从南到北，应该说无不受欢迎。不论水煮、油炸、做成糕点等等.....拥有大片粉丝除了好吃以外，花生拥有好多的营养成分如：蛋白质、多种维生素、多种微元素等等.....并能增强记忆和预防老人痴呆还能降低胆固醇经常适量食用对身体是很好的。今天我给大家介绍的是传承自我父亲的卤花生希望大家喜欢 |
【食材与调料】
【主料】花生米500g |
| 【辅料】油适量，盐1茶匙，桂皮1片，当归1小片，八角1个，香叶2片，干辣椒4个，老抽少许，砂糖4大匙 |
【制作步骤】
 | 1.买回的花生怎么看都感觉没自己种的好，挑捡掉一些比较差的 |
 | 2.用水冲洗下，不论手工剥还是机器去壳。都会有些灰尘，洗洗比较干净 |
 | 3.香料准备好也水洗下，干辣椒剪成几段 |
 | 4.锅热下少许油，下4大匙的砂糖炒出糖色。当然了你要是要用冰糖也是OK的，炒糖色的时候要注意火候。不要烧焦了，要不做出来的成品就会黑苦 |
 | 5.糖色炒好后倒入花生米和香料翻炒几下 |
 | 6.倒入没过花生的三大碗水，并加入少许老抽润色和盐调味卤煮至收汁。翻匀即可【香料可在快收汁的时候挑捡掉，方便食用】 |
 | 7.那么今天的卤花生就完成了 |
 | 8.放凉后食用最棒 |
 | 9.咸甜香的口感一级棒 |
 | 10.试试 |
【卤花生做法小贴士】
| 小贴士1. 砂糖要下多点 2.炒糖色一定注意不要炒焦了，起泡褐色即可 3.收汁的时候要注意翻以免焦掉 4.放凉凝结口感才是最好的 |
