| 在邹城，饭局结束前会要上几碗清水面条给客人吃，俗称“扯络”寓意加深朋友间情感。伴着面条一起上桌的还有一碟儿叫“老虎菜”的佐面小菜。这菜是把辣疙瘩咸菜丝、青辣椒丝，调进陈醋和香油拌匀而成。简单明了、口感清冽、鲜咸适口，就着吃面条特别惬意。 |
【食材与调料】
| 【主料】 辣疙瘩咸菜 75克 【辅料】 香油3克陈醋15克青椒适量葱白适量香菜适量 |
【制作步骤】
| 1 准备好所用食材。 |  |
| 2 疙瘩头咸菜切成细条。 |  |
| 3 疙瘩头丝用清水浸泡半小时，捞出再用清水淘洗去掉过多的盐分。 |  |
| 4 青椒片开后去掉辣椒籽 |  |
| 5 切成细条。 |  |
| 6 葱白切细条，香菜切段。 |  |
| 7 把疙瘩丝等一起盛到大些的碗里，调进陈醋和香油拌匀入味即可。 |  |
【老虎菜做法小贴士】
