| 好长一段时间都没怎么做饭菜了，除了做几次烘焙(为了参加比赛， 其他的都没顾上， 所以喜欢的亲们帮忙在烘焙菜谱上点个赞吧， 这是对我最大的鼓励），都不知道在忙啥，反正从十一到现在都没开过火，连煤气表都罢工了，太长时间煤气阀门都自动关了 ，这节奏， 还在偷懒，不得不检讨一下了。。。 今天午饭的主食还是面包， 不过开始自己带菜了， 这是一道非常下饭的菜----老干妈炒四季豆。大家都对老干妈酱不陌生吧，它一种豆豉油制辣椒风味调味来哦，它香辣突出，回味悠长，用这种现成的调味料来搭配些不容易入味的菜品来炒，不仅做法简单，而且是初学烹饪者的不错选择。 前段时间看过报道说老干妈进军韩国市场， 也深受韩国人欢迎，惹的很多网友热议，“中国的老干妈要赶紧申遗，要不然又成为韩国的囊中之物了。”虽是玩笑之话，但可以看到它的受人喜爱的程度非同一般啦。 四季豆这类的豆类蔬菜营养丰富，特别是植物蛋白含量非常丰富，但是它们的缺点是在烹饪过程中难于入味并不易熟透，而且如果没有熟透容易中毒，因此利用现成的调味料搭配它们， 这样的巧妙的方法就可以达到理想的效果，不信试试吧。 |
【食材与调料】
【主料】四季豆250g，五花肉50g |
| 【辅料】油盐适量，酱油适量，料酒适量，大蒜适量，老干妈酱2勺，红辣椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料； |
 | 2. 烧锅水， 放入少量的盐和油， 下入四季豆煮至六、七层熟； |
 | 3. 烧热锅， 放入少量的油， 下入五花肉片翻炒； |
 | 4. 将五花肉煸炒出油脂， 表面焦黄后下入老干妈酱和大蒜瓣一起翻炒； |
 | 5. 翻炒几下后加入适量的酱油和料酒； |
 | 6. 加盖煮上两、三分钟； |
 | 7. 下入焯过水的四季豆和红辣椒继续翻炒； |
 | 8. 最后加入适量的盐等调味料； |
 | 9.翻炒均匀后盛入盘中。 |
【老干妈炒四季豆做法小贴士】
| 小贴士1. 四季豆放入加入少量盐和油的水中预先煮至六、七成熟，这样不仅能保持四季豆的色泽而且能保证四季豆的成熟， 四季豆不熟吃了容易中毒； 2. 先煸炒五花肉， 一定要将其油脂煸炒出来且表面微微焦黄，这样吃起来才能不腻；加入老干妈酱和大蒜煸炒一下， 味道更香； 3. 再加入适量的酱油和料酒将五花肉加盖煮上两、三分钟，最后加入四季豆和红辣椒一起翻炒，因为焯水和加入的调味料中都含有水分， 因此无需另外加水， 慢慢翻炒让四季豆吸入汤汁后入味，加入少量的盐调味即可。 |
