| 高大上的老干妈一直是我家必备的酱料。随时用它拌面条、米饭，炒菜等等。昨天整理菜谱居然做了11款高大上老干妈菜谱，有肉、有鱼、有蔬菜、有豆腐等等，真是包括全了。 再仔细看看，居然没有夏季最受欢迎的凉粉做法。这可是我的疏忽， 我用老干妈经常炒凉粉，特受欢迎，闺女是即当菜又当饭的吃，每次吃饱为止。找了半天就是没有发菜谱，为了不遗憾，让木头回家时，特意去市场买了凉粉，木头居然很痛快的答应，还买了800克凉粉回来，在原来可是没有的事。木头特不喜欢去菜市场的。 闺女看到凉粉问我怎么做，我说用老干妈炒着吃，把闺女高兴的连忙说：“多做点我不吃饭了，就吃凉粉”。 谁之木头说，这样就买少了，才几百克，不够吃啊，你也想吃凉粉，木头看看我说：“就你们每次吃凉粉都是我故意留给你们吃的，其实我每次都没吃好”，我和闺女齐声说，“我们以为你不爱吃老干妈炒凉粉的，所以我们才海吃的”，哈哈，原来木头也是爱吃老干妈炒凉粉的。 凉粉；清热除火,生津止渴；食用时一般都要加入适量食醋、酱油、食盐、大蒜汁、姜末、葱花、花椒粉、胡椒粉、辣椒、味精等佐料，这些佐料不仅起到调味的作用，还具有很高的营养价值和保健作用。 |
【食材与调料】
【主料】凉粉500g，老干妈5茶勺 |
| 【辅料】植物油3茶勺，豆豉2g，香葱两根，鸡精1g，胡椒粉1茶勺，白糖5ml，生抽1茶勺 |
【制作步骤】
 | 1.主料：凉粉、老干妈 辅料：植物油、豆豉、生抽、鸡精、白糖、胡椒粉、香葱、水淀粉 |
 | 2.把凉粉切正方形的块 |
 | 3.香葱洗净切末 |
 | 4.热锅凉油，油热7成下豆豉翻炒出香味 |
 | 5.加老干妈翻炒出红油 |
 | 6.加凉粉翻炒均匀 |
 | 7.加生抽、白糖、少许水 |
 | 8.转中小火焖一会入味 |
 | 9.加胡椒粉、鸡精翻炒均匀 |
 | 10.加水淀粉煮开 |
 | 11.撒上香葱末即可 |
【老干妈炒凉粉做法小贴士】
| 小贴士凉粉最好切的大一些，这样炒的时候不容易碎 最好少翻动或者轻轻翻动凉粉，这样不容易碎 老干妈和豆豉都有咸味，加盐的尝尝味道，一般不用加盐 |
