| 排骨除蛋白质，脂肪，维生素外，还含有大量磷酸钙，骨胶原，骨粘连蛋白等，能促进骨骼生长发育。老干妈是我家最受欢迎的一个食材，湖南人都比较重口味，不管什么菜，加上一勺子老干妈进去，色香味立刻就出来了。这道老干妈拌排骨，香辣入味，用了妈妈独创的一个小窍门，轻轻咬下去，骨和肉立刻就分离开来，吃起来相当满足呀。 |
【食材与调料】
【主料】排骨350克 |
| 【辅料】油10克，盐4克，鸡精2克，胡椒粉2克，料酒4克，老干妈豆豉8g，香油5g，葱段5克，姜片5克，青椒10克，红椒10克 |
【制作步骤】
 | 1.主要食材准备好 |
 | 2.辣椒切片备用 |
 | 3.排骨洗干净，入沸水锅中汆水后捞出，控干水份 |
 | 4.将排骨放入碗中，加入料酒，葱段，姜片，放入蒸锅蒸约20分钟后取出 |
 | 5.去除葱段和姜片 |
 | 6.锅烧热，倒入油 |
 | 7.放入青红椒炒，稍微翻炒几下 |
 | 8.再加入老干妈豆豉炒出香味 |
 | 9.将排骨放进去，蒸排骨的汁水也一起倒进去，翻拌均匀 |
 | 10.盖上锅盖焖至稍微收汁 |
 | 11.开锅，加入盐，鸡精，胡椒粉炒匀，淋入香油 |
 | 12.翻拌均匀即可出锅 |
【老干妈爆排骨做法小贴士】
| 小贴士1、排骨首先汆水，去除异味。 2、排骨翻炒片刻，稍微焖制，这是排骨能皮肉分离的小窍门哦。 |
