| 凉瓜果实中含有各种营养物质。每百克食用部分含有蛋白质0．9克、脂肪0.2克、糖类3．2克、纤维素1．1克、胡萝卜素0．08毫克、线生素B10.07毫克、维生素B20.04毫克、维生素C84毫克，是瓜类蔬菜中含维生索C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。 |
【食材与调料】
| 【主料】凉瓜2个，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，大蒜2瓣 |
【制作步骤】
 | 1.凉瓜切片，用盐腌半小时后冲洗干净 |
 | 2.蒜头切粒，凉瓜晾干待用 |
 | 3.用不粘锅，烧热下油，爆香蒜头，翻炒一下凉瓜，盛上碟 |
 | 4.放凉后倒入预先打散的蛋液里 |
 | 5.不粘锅下油，倒入适量的凉瓜蛋液 |
 | 6.中慢火煎至金黄，翻转再煎 |
 | 7.两面煎至金黄就可以上碟 |
【凉瓜煎蛋做法小贴士】
| 凉瓜用盐腌一下可以去掉苦味。 |
