| 夏天到了，凉粉又是餐桌的常客了。往常要吃凉粉，只能去菜场买，今年自己购买了绿豆淀粉，学着自己做绿豆凉粉。众所周知，绿豆淀粉的营养价值非常高，用途也非常广。绿豆淀粉具有抗菌抑菌作用、降血脂作用、抗肿瘤作用、解毒作用等。绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖 (戊聚糖、半乳聚糖等 )。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收，所以绿豆淀粉提供的能量值比其他谷物低，对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。而且低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的增殖因子，经常食用绿豆淀粉可改善肠道菌群，减少有害物质吸收，预防某些癌症。 |
【食材与调料】
【主料】绿豆淀粉1杯 |
| 【辅料】亚麻籽油适量，盐适量，糖适量，香醋适量，辣椒酱适量，醋泡蒜籽适量，花生碎适量，葱适量，芹菜叶适量，先抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好绿豆淀粉 |
 | 2.准备好调料 |
 | 3.用香醋，盐，糖，先抽，辣椒酱，亚麻籽油，调成调汁待用。 |
 | 4.取1杯绿豆淀粉，1杯清水， |
 | 5.把清水放入大盘，倒入淀粉， |
 | 6.充分搅拌均匀， |
 | 7.小汤锅放入5杯清水，煮至微开， |
 | 8.开小火，把调好的淀粉糊慢慢倒入，边倒边搅拌，成透明糊 |
 | 9.小火煮至冒大泡，再煮一会儿，关火，倒入铁盆中， |
 | 10.直至晾晾，约1-2小时冷却，不用冷藏。 |
 | 11.将凉粉块倒出，切成条，放入大盘， |
 | 12.浇上调味汁与醋泡蒜籽， |
 | 13.撒些芹菜叶末，撒些花生碎即可上桌。 |
【绿豆凉粉做法小贴士】
| 小贴士1.绿豆淀粉与水的比列是1；6. 2.做好的凉粉不用冷藏。 |
