| 四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是：1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用 |
【食材与调料】
| 【主料】四季豆250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱1勺，红辣椒50g，蒜末适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.四季豆、大蒜瓣、红菜椒、豆瓣酱、盐、白糖。 |
 | 2.四季豆去茎，切斜刀；蒜剥好，剁成小颗粒；红椒切小块；锅中放适量油，放蒜粒爆香 |
 | 3.放入四季豆翻炒 |
 | 4.炒至表面起皱，（一定要炒到起皱才能入味）放适量盐、豆瓣酱、白糖，翻炒入味。 |
 | 5.放红椒粒，稍稍翻炒即可出锅。 |
【辣炒四季豆做法小贴士】
| 一定要炒到起皱才能入味 |
