| 今年一直懒着，菜没少做，却是今天才拿起相机，找各种借口来偷懒，其实真的拿起相机，反而又熟悉起来了，拍过程，布景拍成品，没有新的碗碟，没有新的背景，一切如故吧！这个榄菜肉末四季豆，在粤菜馆里是很常见的菜肴，我却是第一次尝试，自我感觉比上次在馆子里的好吃，下饭一流！ |
【食材与调料】
| 【主料】瘦肉100g，四季豆300g，橄榄菜20g |
| 【辅料】生姜1片，蒜头1粒，葱头1粒，油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.四季豆撕去两头的筋，洗净，切成粒。（切粒的图忘拍） |
 | 2.瘦肉切末，用盐、生抽、食油、生粉腌制。 |
 | 3.生姜蒜头葱头拍碎切细。 |
 | 4.坐锅烧开水，倒入切粒的四季豆焯水。 |
 | 5.待四季豆颜色变深时捞起泡入凉水中。 |
 | 6.四季豆泡2分钟后滤水备用。 |
 | 7.锅里热油，下滤干水的四季豆煸熟后捞起。 |
 | 8.锅内留油，下肉末煸至变色。 |
 | 9.倒入生姜蒜头葱头煸香。 |
 | 10.将煸熟的四季豆倒入锅中翻炒，加适量白糖、生抽、鸡粉调味。 |
 | 11.倒入橄榄菜。 |
 | 12.翻炒出香味即可。 |
【榄菜肉末四季豆做法小贴士】
| 四季豆一定要炒熟才可食用，不然会中毒。 焯水是为了去豆生味，且焯过水的四季豆更容易入味。 焯好水的四季豆应该马上过入凉水中，这样才不影响它的口感。 喜欢吃辣的可以切点辣椒碎一起炒，更香。 |
