| 玉米是粗糙中的保健佳品，多食玉米对人体的健康颇为有利。多食玉米面，可防止多种疾病，平时我家都是用玉米面早上熬粥，放个红薯，多熬一会儿，做出来很香甜，今天用玉米面配小麦粉做了馒头，在上锅蒸的过程中，冒出的大气，弥漫了满屋的玉米香甜味，做出来的馒头很是好吃呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉1200g，玉米面粉400g |
| 【辅料】酵母适量 |
【制作步骤】
 | 1.盆里放入小麦粉和玉米粉，两者的比列为3：1。 |
 | 2.酵母用温水化开，倒入盆里，然后再清水和面。面和好，放温暖处醒面。 |
 | 3.北方温度低了，这次醒面用了三个多小时。面醒好。 |
 | 4.放案板上揉面，越揉的时间长，做出来的馒头嚼起来越有劲。 |
 | 5.最后揉成长条，切成馒头剂。 |
 | 6.馒头的两个切面，都要适当的沾上点面粉，这样上锅做馒头时，两馒头之间就是沾在一块，也容易分开。 |
 | 7.全部做好，盖上笼布，接着放温暖处醒面。 |
 | 8.天泠了，醒的还是不太好，不过，有点发了，上锅蒸。 |
 | 9.锅开冒大气约25分钟，就做熟了。 |
【两掺馒头做法小贴士】
| 1、玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需要和白面搭配，才能做这种发酵的食品。 2、玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 |
