| "天上龙肉，地上驴肉"，是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉具有"两高两低"的特点:高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。夏天做些卤菜特别开胃，卤好的驴肉可以凉拌，也可以回锅加辣椒爆炒，非常下饭，远远就能闻到浓浓的肉香味，让人食欲大开。 |
【食材与调料】
【主料】驴肉8个 |
| 【辅料】油40g，盐2g，生抽10+10g，蚝油5g，料酒15+15g，白酒10g，八角两个，桂皮1块，小米椒3个，姜1块，大蒜籽3粒，香叶3片 |
【制作步骤】
 | 1.先卤驴肉：大料洗净 |
 | 2.驴肉提前浸泡四小时 |
 | 3.冷水入锅，加白酒煮十分钟，捞起冲洗干净 |
 | 4.驴肉放入电压力锅里，放人盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、大料 |
 | 5.倒入适量清水，刚好盖过驴肉即可，煮一个小时 |
 | 6.出锅浸泡过夜 |
 | 7.准备好这次要用的食材 |
 | 8.辣椒切斜片；大蒜籽切碎 |
 | 9.卤驴肉切片 |
 | 10.热锅倒油，放大蒜籽煸香 |
 | 11.放辣椒爆炒，撒盐炒匀 |
 | 12.放卤驴肉炒匀，淋入料酒炒匀 |
 | 13.淋入生抽炒匀即可 |
 | 14.成品图欣赏 |
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【辣炒卤驴肉做法小贴士】
| 小贴士食用前把卤汁收干，驴肉味道更香浓。 |
