春节杀的只鸡,鸡杂一直放冰箱里面,今天给翻出来,前两天买的湖南椒最适合炒鸡杂,内脏类的,辣椒盖过了腥味,非常好吃。 |
【食材与调料】
【主料】鸡杂250g,湖南椒100g |
【辅料】油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量 |
【制作步骤】
1.鸡杂用盐搓多几次,洗净,切片,用生粉和少许盐腌制 | |
2.湖南椒斜刀切段,姜蒜切片 | |
3.锅烧热,倒油烧热,倒入鸡杂大火炒 | |
4.炒两分钟,肉质缩紧,倒入料酒去腥 | |
5.加一勺豆瓣酱炒出红油 | |
6.放入姜蒜炒香 | |
7.倒入湖南椒 | |
8.湖南椒炒至断生,加入适量生抽即可 |
【辣炒鸡杂做法小贴士】
鸡杂用生粉腌制炒着更脆 湖南椒炒至断生口感好。 |