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【食材与调料】
【主料】白链鱼 |
| 【辅料】豆腐 |
【制作步骤】
| 1.1.白鲢鱼一条，去鳞去内脏洗净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块；生姜切成粒，大蒜，大葱切段，泡椒切碎。2.片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用。 | 2.3.炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出碎末，炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油。4.加肉汤或清水，放放葱结，放鱼头和鱼骨烧开，水开后，用筷子逐片将鱼片下锅 | 3.5.豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里6.另取一锅，加入食用油烧热，将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。 |
【水煮豆腐鱼做法小贴士】
