这个炸酱也是每次做凉菜的必配单品,不过有时候用肉末做肉炸酱,有时候用葱末做葱油炸酱 |
【食材与调料】
【主料】海天豆瓣酱100,蚝油50g,白开水500ml |
【辅料】食用油适量,小葱适量 |
【制作步骤】
1.小葱切成碎末 | |
2.将豆瓣酱与蚝油混合,并倒入白开水,搅拌均匀 | |
3.再将葱末撒入搅拌好的酱汁中 | |
4.锅里热油,将混合液体一起倒入锅里,先大火烧开,再用小火,慢慢搅拌至浓稠状即可。 |
【凉菜拌料之葱油炸酱做法小贴士】
炸酱时因为有水分,所以也是不要等油温过高的时候倒入,不然会烫到手的,加蚝油一来调节味道,不致太咸,二来增加粘稠度。 |