| 茄子有清热凉血，消肿解毒的作用。茄子含有多种的维生素，特别是维生素P，茄子具有降低胆固醇，保护心血管的作用。茄子如果经常食用的话可以防止高血压，冠心病，心血管硬化等症状的发生。茄子中含有丰富的维生素E。 |
【食材与调料】
【主料】紫茄100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香葱适量，蒜蓉适量，白砂糖适量，米醋适量，辣椒适量，生老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.洗干净紫茄 |
 | 2.将紫茄切段 |
 | 3.放入锅内蒸 |
 | 4.准备好蒜蓉 |
 | 5.热锅，将蒜蓉炒香后加入生老抽，米醋，白砂糖调酸甜，最后放入香葱出锅放凉后放入冰箱冻 |
 | 6.已经蒸软的紫茄 |
 | 7.将冻过的酸甜汁倒入已经蒸好的紫茄，拌匀即可 |
【凉拌紫茄做法小贴士】
| 小贴士紫茄的皮不要去掉，好营养 |
