| 湖北人餐桌上离不了的一碗“臭菜” 鱼腥草，在我们老家通常叫它“折叶根”、“狗腥草”，四川好像也叫它“猪鼻孔”。记得小时候，一到春天鱼腥草刚冒出小嫩芽的时候，我们就会和同伴拿着个小锄头满山上的跑，田间地头哪儿有这个我们好像还挺明白的，可能因为挖的次数多了，就知道哪儿有这东东了，有时候小老半天就能挖出一大把，拎回家让老妈给拌了。到了现在，这鱼腥草被大量的人工繁殖了，所以要吃它不用再等到春天，超市和菜市场都很容易买到，每星期我都会去买上点儿凉拌着吃，但都以买根主，叶子买的少，因为它带点儿淡淡的酸味，但老妈喜欢，所以现然我都交替着买，拌上一碗吃好几天，这东东腌的时候越长越入味，这样子根和叶都吃营养更全面。很补偿贸易凉拌侧耳根是民间的一道传统佳肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼腥草叶250g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，油辣椒5g，姜蒜5g，老抽10ml |
【制作步骤】
 | 1.鱼腥草叶去掉根蒂和毛须，放入清水中泡去泥 |
 | 2.洗净沥干水份 |
 | 3.加入盐、姜蒜、老抽和油辣椒拌匀 |
 | 4.最后淋入点儿香油即可 |
【凉拌鱼腥草叶做法小贴士】
| 1、拌鱼腥草千万别放糖，只用盐和简单的调味品即可 2、油辣椒随喜欢增减，不喜欢辣的可以不放 |
