| 喜欢吃面食，最近也喜欢做各种面食点心，煎饼、发糕、馒头、包子做的很勤快，家人、朋友都爱吃，也肯捧场哈~做好的包子基本当天就消化完了~萝卜鲜肉馅的包子馅料很鲜甜，吃起来有少许汤汁渗透，口感不错呢~ |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉300g，白萝卜500g，酵母5g，泡打粉2g |
| 【辅料】油适量，盐适量，甜面酱2汤匙，鸡粉少许，蚝油1汤匙，香油少许，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好面粉、温水溶解好好酵母。 |
 | 2.酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。 |
 | 3.揉成光滑的面团，遮上保鲜膜或干净的湿布，放进微波炉，遮上门让它自然发酵（微波炉内的储水罐要有水，保持内部湿润的环境，没有储水罐可以用一杯子盛一点水放在内面）也可以放在没有开火的蒸锅上，遮上锅盖，自然发酵。 |
 | 4.猪肉末放入盆中，调入盐、蚝油、甜面酱、鸡粉、香油搅拌均匀，腌制片刻。 |
 | 5.萝卜洗净去皮，刨成细丝。 |
 | 6.用较大的盆子盛起肉末、萝卜丝。 |
 | 7.戴上一次性手套，抓匀馅料，腌制片刻，腌制过后的萝卜丝会有少许水分渗出，再次往一个方向搅拌均匀，直至水分被肉馅吸。 |
 | 8.2个小时后，面团发酵至2倍大。 |
 | 9.加上2克泡打粉 |
 | 10.取出面团反复揉挤、揉面的过程中如觉得特别湿润，有沾粘案板的现象，可以再撒些干面粉。挤出面团里的小气泡，大约20分钟左右。（做包子的面团不可太干，尽量柔软一些，做出来的包子口感松软又筋道） |
 | 11. 面团揉好后整理成长面棒。 |
 | 12.切开每个同等大小的面剂子。 |
 | 13.擀成薄厚适中的面皮。 |
 | 14. 取一张面皮，放入馅料。 |
 | 15.四边收拢，包好。 |
 | 16.蒸笼铺上一层纱布或油纸，放入包子，每个包子之间预留空间，防止包子蒸熟后挤在一起变形，冷水入锅，这时别急着开火，遮上锅盖，在锅中再次醒发15分钟后，打开小火蒸上汽后调大火蒸15分钟。 |
 | 17.包子蒸好后，关掉火源，在锅中焖10分钟左右，取出肥嘟嘟的大包子即可食用。 |
【萝卜鲜肉做法小贴士】
| 小贴士揉面时，面团尽量揉软一些，柔软手感有点像嚼过的泡泡糖香口胶，摸起来也像耳垂柔软，包子口感好。而且能放入很多的馅料，分量足！浸泡干酵母的水温30—40度比较合适，太烫的话会烫死活性酵母。 蒸馒头或包子千万不要用开水或热水，这样会适得其反，因为生冷的面团遇到热水的水蒸气后，形成外热内冷的情形，容易使包子夹生，在蒸锅内放冷水才是正确的方法，这样逐渐升温，可使包子受热均匀，蒸出来的包子松软可口~ |
