作为一个出生在沿海小镇的麻麻,终于等到能给宝宝吃海鲜的日子了。姥姥姥爷千里迢迢给恩纳整来了正宗的大连特产虾爬子(皮皮虾/撒尿虾),于是赶紧给恩纳尝尝鲜。果然是亲妈啊,4只生皮皮虾剥完,感觉手指头都不是自己的了。不过恩纳尝完之后,我偷偷喝了一口,功夫不负有心人,皮皮虾丸的口感真是超赞,虽然没加任何佐料,但鲜美Q弹,而且鲜中有甜(星爷没骗人),融合了萝卜丝的汤头更是清新爽口。皮皮虾处理起来很麻烦,我是就地取材,大家完全可以用新鲜的活虾代替哦~ |
【食材与调料】
【主料】青萝卜4只 |
【辅料】水适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.皮皮虾用水冲一下,不要使劲搓洗,否则不鲜美 |
![]() | 2.皮皮虾去头去尾,用擀面杖从尾向头使劲碾压,挤出肉 |
![]() | 3.青萝卜切成小丁 |
![]() | 4.皮皮虾肉加入少量面粉,顺时针搅拌出现明显纹路即可 |
![]() | 5.锅中放适量水,冷水下入青萝卜丝 |
![]() | 6.大火把水煮开后,用小勺子把虾肉一勺勺舀进去,再次沸腾后转小火煮2-3分钟 |
【萝卜丝皮皮虾丸汤做法小贴士】
小贴士撒尿虾的肉不好处理,所以挤压过程损耗很大,水分较多 如果用新鲜的活虾,肉很紧实,就可以不加面粉 对蛋清不过敏的宝宝,也可以在虾肉中加一点蛋清,都可以做成虾丸,口感也更嫩滑。 |