| 茄子的吃饭很多，但是一般都比较油腻，这款凉拌茄子清凉味浓，口感绵软，老人孩子都适合吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】长茄子300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，剁辣椒少许，大蒜适量，青辣椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.茄子，辣椒，大蒜拨好洗净。 |
 | 2.茄子上锅蒸，大概15分钟左右，蒸熟。 |
 | 3.讲辣椒切成细丝，大蒜剁成蒜末。辣椒可以切成比较短的丝状 |
 | 4.倒入油，将辣椒丝煸炒 |
 | 5.加入蒜末，继续煸炒，炒出蒜香，加入适量盐，乘出待用。 |
 | 6.茄子蒸成这个颜色时取出，将皮撕去。以免等会拌的时候影响口感 |
 | 7.将去皮的茄子再用手撕成细条状 |
 | 8.加入炒好的蒜末辣椒。拌匀，然后放入冰箱稍微冷藏一下，吃起来的口感更清凉爽滑 |
 | 9.吃的时候，可以再加点剁辣椒，更咸香。 |
【凉拌茄子做法小贴士】
| 1， 茄子尽量选长茄子，细长的，嫩一些。要不茄子老了，籽多，不好吃； 2， 蒜的多少取决于自己喜好，煸炒是为了去除大蒜的辛辣味，喜欢蒜味浓的，可以不煸炒； 3， 辣椒也可以根据喜欢选择加或不加，如果家里有小孩子吃，可以只放蒜。 |
