| 老公的家乡没有吃凉菜的习惯，而我是爱吃酸酸辣辣的云南人，异地生活非常想念家乡菜，尤其是家乡的凉菜。有一次两年没回家，想吃家乡菜到不行，而我是超级不会拿捏调料比例的人，两年前几乎不会做菜，老公根据我的描述试着拌了一次，非常好吃。后来不断改良，味道越来越棒，形成了独特的口感。在我的影响下，炎炎夏日，老公开始喜欢吃凉菜，开胃解腻。这道菜之前是把指尖椒切丁来拌的，最近老公无意间试了一次干辣椒过油炒后作为辣椒，意外的发现更香更好吃。 |
【食材与调料】
【主料】小青瓜3根 |
| 【辅料】芝麻油适量，白砂糖适量，酱油适量，香醋适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备日本青瓜三根，先用刀背或刀刃轻拍出很多切口，再把青瓜切成细条，在青瓜的里面也划一些切口，最后切成小段。这种切法适合喜欢吃重口味点的亲，比较入味。 |
 | 2.依据个人口味，撒上适量的白砂糖。 |
 | 3.适量的干辣椒，配适量的植物油来炒，炒出浓浓的香味之后关火。 |
 | 4.把干辣椒和油一起趁热淋到青瓜上。 |
 | 5.依次加入适量的酱油、香醋，喜欢吃辣的还可以切少许指尖椒丁加在里面。 |
 | 6.拌一拌就可以吃了，切过的青瓜很容易入味。 |
【凉拌青瓜做法小贴士】
| 小贴士1.干辣椒用油炒过之后有特别浓的香气，干辣椒里的颗粒被油爆过之后，如果嚼到就像芝麻粒那么香，配在凉菜里非常棒；2.炒制干辣椒选择植物油较好；3.青瓜里外都拍打切过之后很容易入味，口感更佳。 |
