| 营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。 |
【食材与调料】
| 【主料】芹菜叶200g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，白糖适量，酱油适量，蒜末适量，味精适量，陈醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的芹菜叶 |
 | 2.将芹菜叶洗净 |
 | 3.锅中水烧开，焯芹菜叶 |
 | 4.捞出放凉水中过凉 |
 | 5.芹菜叶挤干水分，放入切好的蒜末，白糖，陈醋，酱油，味精，盐，香油 |
 | 6.拌匀即可食用 |
【凉拌芹菜叶做法小贴士】
| 焯好的芹菜叶过凉水，可保持芹菜叶本身的绿色 |
