| 黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品。木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。人们慢慢的了解了木耳的营养价值，凉拌木耳在饭店的上菜率是及其的高，其实凉拌木耳特别的简单，在家做即经济又实惠。 |
【食材与调料】
【主料】木耳200g，香菜20g |
| 【辅料】蚝油适量，盐适量，黑芝麻酱适量，醋适量，生抽适量，大蒜适量，小葱适量，鹌鹑蛋适量，辣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.大蒜（现在新蒜下来了，用新蒜最好吃）小葱切碎末。 |
 | 2.黑芝麻酱、生抽、蚝油、醋调成酱汁。 |
 | 3.香菜切碎。 |
 | 4.木耳200克是泡发以后的哦，煮熟，自然放凉。 |
 | 5.装盘，倒入酱汁、葱、蒜末。愿意吃辣可以放些辣酱。拌匀后放入几个鹌鹑蛋，很美味、营养、简单的夏季凉菜。 |
【凉拌木耳做法小贴士】
| 小贴士木耳泡发一定要用凉水，充分的泡发。最少要4个小时以上。 |
