| 苦瓜有“君子菜”的雅号，说的是苦瓜虽苦，但不干涉配菜的味道。苦瓜单吃味道是有些难以接受，烹制时加入一些配菜或加入些别的味道，就可以中和一下这个“君子”的脾气。 苦瓜是低热量蔬菜，含蛋白，碳水化合物，维生素C含量较高，多食瘦身美体。苦瓜含有抗氧化作用的物质，可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。另苦瓜具有清热解暑、消肿解毒的功效。 |
【食材与调料】
【主料】苦瓜1条 |
| 【辅料】油4茶匙，干贝1把，大蒜1头，花椒适量，剁椒3茶匙，味极鲜酱油2茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜洗净，用刀自中间剖开。 |
 | 2.刮掉种瓤。 |
 | 3.改刀切成粗条。 |
 | 4.蒜瓣斩成粗粒。 |
 | 5.干贝泡好后搓成丝。 |
 | 6.煮锅里倒入清水，滴入几滴油，开小火煮至冒小泡。 |
 | 7.倒入切好的苦瓜条，焯水后捞出。 |
 | 8.焯水后的苦瓜条用清水冲洗后控水。 |
 | 9.撒入精盐，腌渍5分钟。 |
 | 10.炒锅里倒入油放入几粒花椒，炒香后滗出花椒粒。放入干贝丝、蒜粒、剁椒炒出香味。 |
 | 11.炒锅里倒入油放入几粒花椒，炒香后滗出花椒粒。放入干贝丝、蒜粒、剁椒炒出香味。 |
 | 12.炒好的味汁浇在苦瓜条上，拌匀。 |
【凉拌苦瓜做法小贴士】
| 小贴士1、苦瓜用精盐腌渍可去除部分苦涩味道。 2、清水里滴入油，绿菜焯水可保持青绿。 3、烹制绿色蔬菜不建议放醋，放醋能破坏绿色蔬菜中的叶绿素。 |
