| 苦菜，陕西叫苦菜，东营叫曲曲菜（曲曲芽），也有人叫苣荬菜，是一种可食用野菜，每年的春天季节是采挖的最好季节，苦菜刚冒出两个芽时最好吃 。苦菜的嫩茎叶每百克含水分88 克，蛋白质3 克，脂肪1 克。含有17 种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％，这三种氨基酸都对浸润性肝炎等有一定疗效。 苦菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育有较好作用。苦菜的食用方法很多，鲜嫩的苦菜可以包包子、水饺、菜饼子，味道稍苦。东营人喜欢曲曲菜沾着酱生吃。上次和朋友出去玩，采了一把苦菜，蘸酱吃，可是我家大超和可乐嫌苦。最后自己鼓捣了一个酱汁凉拌，味道还不错，酸，甜，苦，鲜，人生滋味尽在其中啊！ |
【食材与调料】
| 【主料】苦菜220g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，白糖适量，蒜泥适量，陈醋适量，海鲜酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.1. 将苦菜去杂洗净，我没有去掉根部，尽量保持营养吧 |
 | 2.2. 入沸水锅中焯2分钟 |
 | 3.3. 迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水 |
 | 4.4. 切碎，放入盆中待用 |
 | 5.5. 将蒜泥、盐、海鲜酱油、香油和醋在小碗中搅匀（香油，陈醋，海鲜酱油，白糖的比例为1:1:1:0.5) |
 | 6.6. 浇在苦菜上 |
 | 7.7. 拌匀即可 |
【凉拌苦菜做法小贴士】
| 苦菜具有以下功效 1、防治贫血，消暑保健 2、清热解毒，杀菌消炎 3、防治癌症 4、对糖尿病患者有着明显的效果。 但是脾胃虚寒者忌之 |
