老北京炸酱面,老北京炸酱面的做法 - 阳康菜谱网老北京炸酱面做法大全

老北京炸酱面—我们经常吃，对这道美食在我儿时的记忆中就留下了深刻的印象，炸酱可以做肉炸酱，也可以做很多种素炸酱（虾皮炸酱、鸡蛋炸酱等等）。那时的冬天，哪有反季节菜，只有大白菜、萝卜、土豆，面码也就很单一了。而现在做老北京炸酱面，一年四季里，不管是春、夏、秋、冬都可以按照自己的口味炸出一碗香喷喷的酱，在拌上多种多样的面码（如：白菜、芹菜、豆芽菜、黄豆、萝卜、油麦菜、苦菊、生菜、黄瓜、香葱、香椿等等）就尽情的享用吧。

【食材与调料】

【主料】黄酱150g，甜面酱150g，五花肉200g

【辅料】油适量，姜适量，葱适量，面条适量，黄瓜适量，心里美萝卜适量，香葱适量

【制作步骤】

	1.材料：甜面酱、黄酱、去皮五花肉。
	2.把五花肉切丁，肥瘦分开。
	3.锅中放油，先放入肥肉丁煸一会儿，煸出油后，放姜末，在放入瘦肉丁翻炒。
	4.放入拌好葱花的甜面酱和黄酱。
	5.翻炒均匀，不要着急，要用锅铲不停的向一个方向搅拌，防止扒锅底。
	6.大约搅拌10分钟，酱色由浅变深，油也全融入到酱里面了，就可以出锅了。
	7.面码材料：黄瓜、心里美萝卜、香葱。
	8.黄瓜、心里美萝卜切细条、香葱切末。
	9.面条煮熟后，用筷子直接挑入碗中，不需过水。
	10.面条碗中放入炸酱和面码，拌匀即食。