| 我想试着用红苋菜做一些红色的蔬菜色素，所以买了三把红苋菜，我们这里的蔬菜都是论把卖的，有些1元一把，有些两元一把。我买的是一元一把的红苋菜，三把红苋菜大约有1斤左右。为了取苋菜汁，苋菜采用水炒的方法，水炒熟的苋菜放凉后用手捏挤出菜汁，再用菜汁来熬蔬菜色素。取出菜汁后剩下的红苋菜用来凉拌，夏天凉拌菜在家最受欢迎。 |
【食材与调料】
【主料】红苋菜500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱1棵，蒜5瓣，辣椒3个，芝麻1汤匙，生抽1汤匙，豉汁1汤匙，白糖1小匙，味精少许 |
【制作步骤】
 | 1.择洗好的红苋菜放锅里，用少量的水翻炒熟后放凉。 |
 | 2.放凉的红苋菜用手捏挤出菜汁。 |
 | 3.将苋菜放入凉拌大碗里备用。 |
 | 4.取一小碗，放入一些切好的葱末、蒜末、辣椒碎和一小匙的芝麻。 |
 | 5.勺中放油烧热。 |
 | 6.油温七、八成热时将热油浇在作料小碗里。 |
 | 7.放入一匙生抽、一匙蒸鱼豉油。 |
 | 8.放入适量的盐、白糖和少许的味精调匀。 |
 | 9.将调好的味汁淋在苋菜碗里拌匀后即可食用。 |
【凉拌红苋菜做法小贴士】
| 小贴士1、苋菜可以用水焯的方法，我是为了取苋菜汁才用水炒的方法。 2、拌凉菜的调味汁可以按个人的口味进行调味。 |
