| 北方人的餐桌上总要有1-2样小咸菜，咸辣脆爽的辣白菜更是得到许多人的青睐。外面买的加了鱼露及其他不知道什么添加剂的，总觉得味道怪怪的，不如自己动手做一些，我一般都是现做先吃，放久了，白菜就不脆了。 |
【食材与调料】
| 【主料】白菜500g |
| 【辅料】辣椒碎适量，盐适量，姜25g，蒜75g，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.白菜洗净切块，用盐腌2个小时左右，洗净控干。姜蒜切碎放一起捣烂，放入白菜里。姜蒜一定要捣的，不要剁碎的，不入味。如果白菜不够咸，可以在捣蒜的时候多放些盐。 |
 | 2.放入1勺白糖、味精和辣椒碎。 |
 | 3.拌匀装盘就可以吃了。我这个辣椒碎是自家的辣椒加工的，比较辣，所以看着没多少，但是味道很足的。刚刚拌好的白菜叶比较好吃。如果拌好后放冰箱腌2个小时后，就都好吃了。 |
【辣白菜做法小贴士】
| 白菜腌好后不要用手捏出里面的水，要控干，要不就不脆了。也许大家看着挺简单的，但是味道真的不错。 |
