辣白菜鸡蛋炒饭

上次不是说买了许多年糕和辣白菜嘛,做完了辣酱炒年糕,自己又做了辣白菜炒饭。后来问了小艾家里辣白菜炒饭的做法,以为会是很复杂的那种加肉丝、杂蔬之类,结果小艾说她家里常吃的就是辣白菜鸡蛋炒饭。觉得很好啊,很家常的做法,简单又方便,但是很好吃!以前常吃鸡蛋炒饭,辣白菜鸡蛋炒饭还真没有吃过。 当辣白菜的汤汁将米饭包裹,锅铲在锅中快速翻炒的时候,我觉得我感受到了朝鲜族家庭的那种氛围。没有过于复杂的花样,简单朴素而又家常,但又比普通的蛋炒饭多了几分细腻与关爱。许多朝鲜族美食,简简单单,只是加入了辣白菜就格外的美味! 粒粒分明、美味可口,我觉得我这个辣白菜鸡蛋炒饭做得很地道啊!谢谢小艾的分享!也分享给大家!

【食材与调料】
【主料】隔夜米饭300克,鸡蛋2个
【辅料】辣白菜120克,盐0.5克,色拉油30ml

【制作步骤】
1.鸡蛋打散,辣白菜切条备用;
2.锅中油热后,放入鸡蛋,用筷子迅速划散凝固,盛出备用;
3.锅中放少许油,油热后放入辣白菜,翻炒均匀;
4.放入隔夜米饭,翻炒均匀,使辣白菜汁均匀包裹饭粒;
5.放入炒散的鸡蛋,翻炒均匀,加少许盐调味即可。

【辣白菜鸡蛋炒饭做法小贴士】
小贴士提示:

1、做炒饭最好用隔夜米饭,炒出来的米饭粒粒分明,口感更好;

2、为了便于翻炒均匀,炒米饭前用筷子将米饭划散即可,也有人说可先用微波炉微一下,但我一般不用这种方法,觉得米饭加热后不利于味道的吸收,还是凉炒比较好;

3、翻炒米饭的过程为了防止粘锅可加少许水,但不能加得过多,防止米饭变粘口感不好;

4、小艾支招:炒饭最好用发酵的有点酸酸的那种辣白菜,炒的时候可以加一点辣白菜汤汁,味道更好!

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