| 上次不是说买了许多年糕和辣白菜嘛，做完了辣酱炒年糕，自己又做了辣白菜炒饭。后来问了小艾家里辣白菜炒饭的做法，以为会是很复杂的那种加肉丝、杂蔬之类，结果小艾说她家里常吃的就是辣白菜鸡蛋炒饭。觉得很好啊，很家常的做法，简单又方便，但是很好吃！以前常吃鸡蛋炒饭，辣白菜鸡蛋炒饭还真没有吃过。 当辣白菜的汤汁将米饭包裹，锅铲在锅中快速翻炒的时候，我觉得我感受到了朝鲜族家庭的那种氛围。没有过于复杂的花样，简单朴素而又家常，但又比普通的蛋炒饭多了几分细腻与关爱。许多朝鲜族美食，简简单单，只是加入了辣白菜就格外的美味！ 粒粒分明、美味可口，我觉得我这个辣白菜鸡蛋炒饭做得很地道啊！谢谢小艾的分享！也分享给大家！ |
【食材与调料】
| 【主料】隔夜米饭300克，鸡蛋2个 |
| 【辅料】辣白菜120克，盐0.5克，色拉油30ml |
【制作步骤】
| 1.鸡蛋打散，辣白菜切条备用； | 2.锅中油热后，放入鸡蛋，用筷子迅速划散凝固，盛出备用； | 3.锅中放少许油，油热后放入辣白菜，翻炒均匀； | 4.放入隔夜米饭，翻炒均匀，使辣白菜汁均匀包裹饭粒； | 5.放入炒散的鸡蛋，翻炒均匀，加少许盐调味即可。 |
【辣白菜鸡蛋炒饭做法小贴士】
| 小贴士提示： 1、做炒饭最好用隔夜米饭，炒出来的米饭粒粒分明，口感更好； 2、为了便于翻炒均匀，炒米饭前用筷子将米饭划散即可，也有人说可先用微波炉微一下，但我一般不用这种方法，觉得米饭加热后不利于味道的吸收，还是凉炒比较好； 3、翻炒米饭的过程为了防止粘锅可加少许水，但不能加得过多，防止米饭变粘口感不好； 4、小艾支招：炒饭最好用发酵的有点酸酸的那种辣白菜，炒的时候可以加一点辣白菜汤汁，味道更好！ |
