| 每每到了春末夏初季节，也是长豆角上市的季节，这时候记忆中妈妈最常做的一道菜就是凉拌长豆角。有时候是拿来当配菜吃冷面用。大多时候是配上一碗煮面片，很棒的早餐组合。记忆中，甜甜的面片，淡淡的清汤，蒜香十足长豆角，满嘴的香哦。烈日炎炎的季节，食欲大开啊。而今，我努力复制妈妈的这道菜，却怎么也找不回记忆中的味道。虽然还是一样的长豆角，一样的大蒜，却做不出妈妈的味道，也许吃妈妈做的菜，有着太多的情感因素在里边吧！妈妈的菜，只有妈妈菜做得出的味道，充满了爱的菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】长豆角300g |
| 【辅料】盐适量，大蒜适量，番茄酱适量，芝麻酱适量，醋适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.长豆角洗净切寸段儿，大蒜切细丝儿备用 |
 | 2.锅中放入清水，烧开后放入豆角煮 |
 | 3.利用煮豆角的空隙，将大蒜放入盐巴捣成蒜泥，并加入番茄酱和芝麻酱 |
 | 4.加入适量的醋和老抽，调和成均匀的酱汁儿备用 |
 | 5.豆角煮至断生，捞出放入冷开水中过凉 |
 | 6.捞出空去水分，将调好的酱汁儿倒入，搅拌均匀 |
 | 7.装盘 |
【凉拌长豆角做法小贴士】
| 长豆角熟透即可，煮过头了影响口感和菜色哦。 |
