| 去饭店吃饭，都会随机赠送几碟凉菜，开胃的！根据饭店档次不同，赠送的菜色也会有差异。但是出镜率最高的，就是这碟凉拌菠菜。足可见其喜闻乐见程度之高。当然，一般分量都超少，吃不了几筷子，没了！因为吃不够，所以觉得好吃，特好吃！最终的结果，就是我回家将其做了出来！虽然不一定跟大厨做的一样，但是味道一样，没的说！春天是个刮油的季节，来一盘凉菜吧！开胃，清口，刮肠，理由一大堆！但都不会胜过好吃这个王道！做法简单，材料简单，口感却是绝对一流，很值得一试哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】菠菜50g |
| 【辅料】粉丝100g，胡萝卜0.5根，蒜3瓣，米醋3勺，盐适量，橄榄油适量，熟芝麻1勺，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜洗净,用热水焯. |
 | 2.胡萝卜切细丝备用. |
 | 3.粉丝煮透,浸入凉开水中. |
 | 4.蒜瓣切末备用. |
 | 5.粉丝过凉水,控干水分,用刀切段. |
 | 6.菠菜捞出,控干水分. |
 | 7.粉丝内倒入橄榄油,防止粘连. |
 | 8.将材料全部放入盆内,倒入米醋. |
 | 9.放入盐. |
 | 10.撒少许熟芝麻,淋香油,加入鸡精,搅拌均匀即可装盘!开吃! |
【凉拌菠菜粉丝做法小贴士】
| 小贴士1、粉丝煮透，切断，立即放入盆中倒入橄榄油或者色拉油，搅拌凉凉。也可以浸入矿泉水中，过凉之后也会利落。千万别热着就放一边，很容易黏在一起，成为一坨，分不开喽！ 2、大蒜切末即可，不要敲茸。敲碎成泥之后味道过于冲，会遮盖其他，并且过于辛辣，口气也重。 3、胡萝卜丝尽量切细，太粗了直不楞腾的不好看，最好是一过盐立即服服帖帖滴，显示其纤柔本色，这可是里面的红颜呢！ |
