| 凉拌菠菜是一款美味菜谱，主要原料有菠菜等,这道菜营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质；具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化等等。以前不喜欢吃菠菜是因为菠菜有股怪怪的味道不喜欢，后来发现用开水烫下后确实爽口清香多了。菠菜的根部也是营养的部位，往往被大家忽略掉丢弃，所以在做这道菜的时候我只剪掉了须没有切掉根部，看个人口味啦，不喜欢可以不放。 |
【食材与调料】
| 【主料】新鲜菠菜190g |
| 【辅料】油适量，盐2g，花生15g，蒜1瓣，酱油5g，香醋5g，干粉丝45g，鸡精适量，香油适量，白糖3g |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料。 |
 | 2.将粉丝放入水里泡软备用。 |
 | 3.菠菜摘掉烂叶，清洗干净。 |
 | 4.蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成颗粒装。 |
 | 5.锅内加水烧开后，把泡好的粉丝放入煮熟。 |
 | 6.煮熟后关火，捞出切成小段，浸泡在凉水中，避免黏在一起。 |
 | 7.锅内加入少许食用油和白糖，重新烧开，把清洗干净的菠菜放入焯烫下。 |
 | 8.烫软后马上捞出。 |
 | 9.切成大小差不多的长度。 |
 | 10.干净的容器内加入菠菜段，粉丝，花生，蒜末；调入味极鲜酱油，香油，鸡精，香醋，白糖，搅拌均匀即可。 |
【凉拌菠菜做法小贴士】
| 1.菠菜不能直接烹调，因为它含有草酸较多，有碍机体对钙的吸收。所以吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再操作。 2.传统的方法是在焯烫菠菜的时候加油、加盐，其实这并不科学。盐会使蔬菜脱水，时间稍长一点就会发蔫。故用白糖，白糖是天然的保鲜剂，自然能延长蔬菜青翠的时间。 3.大蒜切末即可，不要敲成茸。因为敲碎成泥之后味道过于冲，会遮盖其他食材的味道。 |
