| 一开始，买回来的鹌鹑蛋是想做卤味的，结果一搁就好几天了，也就没做卤味了。鹌鹑蛋，近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也 可以腌渍、水煮或做胶冻食物。老年人不宜吃鹌鹑蛋，因为其中所含的胆固醇高，每天可以吃1个鸡蛋。但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋，要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄。 不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。 |
【食材与调料】
| 【主料】鹌鹑蛋150g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，味精少许，香菜少量，酱油适量，蒜瓣两瓣 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。 |
 | 3.香菜切细末。 |
 | 4.蒜瓣去外皮，先拍再切细末。 |
 | 5.小碗内倒入适量酱油，加入适量盐和少许味精。搅拌均匀。 |
 | 6.加入蒜瓣，搅拌均匀。 |
 | 7.鹌鹑蛋煮熟，用冷水冲洗后拨皮，白白嫩嫩的鹌鹑蛋就出现在你眼前。然后对半切，装盘。 |
 | 8.撒些香菜末。 |
 | 9.倒入酱汁，就可以吃上了。 |
【凉拌鹌鹑蛋做法小贴士】
| 拨鹌鹑蛋皮，最后从大头拨是最好拨的 |
