| 茄子中含丰富的维生素P，是黄酮类化合物，有软化血管、降血压的作用。茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，可降低胆固醇以保障血液循环正常。茄子还可吸收脂肪，起到减肥的作用。特别在夏季，茄子有清热解暑的功效，对容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。 |
【食材与调料】
【主料】长茄子1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒7-8个，大蒜半头 |
【制作步骤】
 | 1.将新鲜长茄子清洗干净，去皮去蒂。 |
 | 2.去皮去柄的茄子放入锅中蒸熟。 |
 | 3.鲜红的指椒切碎，蒜拍扁剁碎。 |
 | 4.花生米炒熟，切碎。 |
 | 5.中火先热炒勺，倒入油，油热放入蒜末、辣椒。 |
 | 6.然后后放入花生米，翻炒均匀。 |
 | 7.趁热将调料倒入蒸熟的茄子上，撒上适量盐扣盖焖5分钟，让调料香味渗透到茄子中。搅拌均匀，即可食用。 |
【开胃的香爆辣茄子做法小贴士】
| 小贴士1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的人不宜多吃。 2、应选购新鲜的嫩茄子食用，因为老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不可多食。 |
