| 剔尖是一道传统的山西面食，制作方便，味道可口，配以丰富的浇料营养也可以兼顾，而且口感顺滑，老少皆宜。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，西红柿1个，青椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.先将面粉中逐量加水，边加边搅动 |
 | 2.至搅至稀软的面团即可，放置一旁备用 |
 | 3.将西红柿与青椒切丁备用 |
 | 4.锅中放油加热后放入蒜泥葱花煸出香味 |
 | 5.先放西红柿煸炒 |
 | 6.再放青椒煸炒，点一点酱油上色提味，放盐 |
 | 7.一般不用加水，因为西红柿里面汁水比较多，等到收汁后出锅，浇料做好备用。 |
 | 8.炒过浇料的锅不用洗直接加水煮开 |
 | 9.将面团放在一个平板上，用细棍拨出面到开水中，一下锅就像一条条小鱼似的。（我用的是专门剔尖工具，家中没有的话用刀和筷子也可以） |
 | 10.面下锅翻几个过即可，不要煮久了。 |
 | 11.浇上浇料拌匀即可。 |
【快手剔尖做法小贴士】
| 面团不可揉，只用筷子顺时针搅动，最好软一点。 |
