| 扣肉，宴席上必不可少的一道菜。特别是过年，桌上一定有它的身影。虽然现在扣肉坯很容易买到，但我家还是喜欢自己做。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉2000g |
| 【辅料】油适量，酱油适量，甜酒适量，水适量，白酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉洗净，切成方块 |
 | 2.放锅中加水煮至肉色变白捞出，锅中的水不要倒掉，等会还要用。 |
 | 3.先抹上一点白酒再抹上一层酱油 |
 | 4.甜酒水倒入碗中备用 |
 | 5.下锅炸之前抹上一点甜酒 |
 | 6.锅中倒入大半锅油，把肉坯依次放进去炸 |
 | 7.炸好的肉坯，再放入前面煮肉的汤中，煮至皮起皱（俗称虎皮）就可捞出来了。 |
【扣肉坯做法小贴士】
| 煮肉的水不要倒掉，炸完肉后还要用的。 炸肉坯的时候最好准备一个锅盖，这样就不会怕被油溅到。 炸前抹点甜酒，肉坯煮后就会出现很漂亮的虎皮 |
